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長寿の秘訣 自己啓発>> 生活と健康 >> 「和食」無形文化遺産に
2013-12-05

「和食」無形文化遺産に

ユネスコ審査 登録決定

日本の「和食」の
無形文化遺産登録を正式決定する
国連教育・科学・文化機関
(ユネスコ)の審査が
4日午後8時過ぎ(日本時間)
アゼルバイジャンの首都
バクーで始まった。

この日と翌5日の日程で約30件を審査
このうち「和食 日本人の伝統的な食文化」は
ユネスコの補助機関による10月の事前審査で
「登録」と勧告されており
登録が確実視されている。

無形文化遺産は
世界遺産、記憶遺産と並ぶ
ユネスコの事業の一つで
芸能、社会的慣習、祭礼行事
伝統工芸技術などを保護する。

決定すれば
日本の無形文化遺産としては
歌舞伎、能楽などに続く
22件目となる。

「和食」は
日本政府が昨年3月に
記載提案書を提出。

四季や地理的な多様性による
様々な食材の利用や
自然の美しさを表した
盛りつけなどの特色があり
正月や田植えなどの
年中行事と密接に関係する
社会的慣習であることなどを
説明している。

「食」がテーマの遺産としては
これまで
「フランスの美食術」
スペインやギリシャなど4か国の
「地中海料理」
「メキシコの伝統料理」
トルコの「ケシケキ
(麦がゆ)の伝統」の
4件が登録されている。

 国連教育・科学・文化機関
(ユネスコ)は4日深夜(日本時間)
アゼルバイジャンの首都バクーで開いた
無形文化遺産保護条約の政府間委員会で
日本が推薦していた
「和食 日本人の伝統的な食文化」を
無形遺産に登録することを決めた。

日本の無形遺産は
歌舞伎、能楽などに続く22件目となる。

「和食」は、政府が昨年3月に
記載提案書を提出し
今年10月、ユネスコの補助機関による
事前審査で「登録」を勧告されていた。

提案書では
京都の精進料理や懐石料理
東京のすし
東北地方の鍋料理など
北海道から沖縄に至る
多様性を紹介。

さらに、うまみを多く含む
ダシの使用
みそやしょうゆなど発酵技術
さしみ包丁など独特な調理道具で
食材の持ち味を引き出す工夫
葉や竹、器などで食卓を
美しくしつらえる表現方法が
発達していることを挙げた。


テーマ : 食に関するニュース
ジャンル : ニュース

    
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